26 juin 2008
Blog en vacances.
voilà mes amis,je pars pour un mois de vacances , donc je fais une belle pause afin de me reposer un peu et profiter du soleil de mon pays ,ne vous en faites pas je reviendrais les bras charges non pas de cadeaux mes de délices et de gâteaux.
j'espère que vous serez nombreux et vous viendrez souvent comme d'habitude piocher dans mon blog les recettes qui vous intéressent ,tout en laissant de chaleureux commentaire .
sur ce mes amis je vous souhaite de bonnes vacances et a très bientôt inchalah.
et pour ne pas vous quitter les mains vides voici le gâteau de la fête des pères que j'ai omis de vous le mettre .
c'est un 2 chocolat que ma pupuce a proposée.
24 juin 2008
la forét de spiderman
pour les 3 ans de mon petit anouss j'ai décider de lui faire un gâteau avec le windows color ,mais je voulais commencer par un dessin facile ,alors je lui ai demander ce qu'il voulais comme dessin et là il ma répondu spiderman maman je suis rester un bon moment ????!!!!! a le regarder ,ensuite j'ai tout de suite dit mais bien sur mon chéri
en plus , ça faisait un bon moment que je voulais essayer de faire une forét noire mais comme je ne suis pas une grande fun des cerises dans les gâteaux j'ai opter pour des fraises et je ne peut vous décrire la légèreté de cette génoise et la douceur de sa chantilly et ses fraises . voici la recette avec les différentes étapes.
le génoise:pour un moule de 26cm c'est celle de nadia:
- 8 oeufs.
- 240g de sucre.
- 240g de farine tamisée.
- 2 pincées de sel.
- 1/2 cac de levure chimique .
- 3cas de cacao amer.
Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 15mn, Il faut que le mélange triple de volume faut bien soulever la masse.. .Une fois le mélange ayant triplé ,incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse. .Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation et l'enfourner à 180°C.
pour la chantilly:
- 1l de crème liquide ou fleurette.
- 120g de sucre.
- 350g de fraises.
- sirop de fraises ( en bouteille ou bien le jus de macération des fraises).
- 2 a 3 cas de sirop de fraise (sinon du colorant rouge et arôme fraise).
mettre la crème au préalable dans le congelo avec le bol et les fouets ,ensuite monter la en chantilly en rajoutant progressivement le sucre et le sirop de fraises pour avoir une jolie couleurs et un bon goût.
montage:
sur votre plat de service mettre un cercle a pâtisserie ,découper votre génoise en 3 cercles et redimentionner ces derniers pour obtenir des ronds plus petits que le cercle .placer le premier disque a l'intérieur , l'imbiber de jus de fraises ensuite mettre une bonne couche de chantilly ,parsemer de fraises couper en morceaux et remettre le second disque et refaire la même chose, remettre le dernier l'imbiber et recouvrir le tout de chantilly genereusement lisser a la spatule la surface .
avec le reste de crème ,la mettre dans une poche a douille et remplir les cotés jusqu'à la surface ,et lisser le tout ,mettre au congélateur 5 a 6h .
entre temps faite votre décoration ,moi j'ai choisi de faire le windows color ,mais je ne vous dis pas comment j'ai galèrer car cette technique il faut la préparer 48h a l'avance pour que tout le glaçage soit totalement sec ce n'était pas mon cas mais bon il était quand même beau n'est ce pas?
laisser quelques fraises pour la décoration ,quelques fils de réglisses et des petits oursons en guimauve et chocolat.
et voici l'intérieur du gâteau.
22 juin 2008
poulet auxolives et aux citrons confits
voici un poulet succulent que toute ma famille a apprécier il diffère aux nôtres avec ces citrons confits qui donnent une certaine saveur est très agréable en bouche .
la recette est tirée du forum cuisine testée et je dis merci a loky.
voici les proportions:
- 1 poulet .
- 2 oignons.
- 1/4 d'un verre d'huile d'olive.
- 2 gousses d'ail dégermées.
- 1/2cac de sel et poivre.
- 1/2 cac de gingembre.
- 1/2 cac de curcuma (de préférence mettre des pistillde safran).
- 3 cas de persil plat et coriandre hache.
- 1/2cas de smen.
- une bonne poignée d'olives vertes ou rouges .
- 1 citron confit couper en lamelles.
- 1 l d'eau.
préparation:
dans un autocuiseur mettre les oignons coupés finement + l'huile + le smen + toutes les épices + les herbes sans oublier notre poulet bien sur le faire saisir de tous les cotés et bien faire pénétrer le mélange dans toutes les parties du poulet même a l'intérieur ,ensuite mettre l'équivalent d'un litre d'eau et fermer l'autocuiseur pour une vingtaines de minutes ou bien moins ne pas hésiter a vérifier.
dés que le poulet est bien cuit le mettre dans un plat et l'enfourner pour le rôtir .
dans une casserole , déssaler les olives ensuite les rajouter a la sauce avec le citron confit dont vous avez garder quelques lamelles pour la décoration.
réduire la sauce s'il y'en a beaucoup , il faut qu'elle soit onctueuse .
dés que le poulet est bien doré le mettre dans un plat de service déposer tout autour de la sauce et les olives et mettre les lamelles de citrons sur la poitrine et les cuisses . j'ai accompagner ce poulet avec des potatoes maison.
le est encore
20 juin 2008
la mousse aux péches
voici la mousse aux pèches que plusieurs blogueuses attendaient, cette recette est sublime ,rafraîchissantes , et légère cette recette,nous vient de notre chère amie nadia d'ailleurs certaines l'on essayer et vite adopter.
voici pour proportions avec les modifications en rouges:
- 1 boîte de pêches.
- 70 g de sucre (20 g + 50 g) .
- 7 feuilles de gélatine .(2 cas d'agar agar).
- 400 ml de crème liquide.
- 2 sachets de sucre vanillé .(1cac de vanille liquide).
- 450g de fromage blanc.
- 2 paquets de crème fix.
- un fond de génoise ou des boudoirs.
faire une génoise (4 oeufs + 120g de sucre + 120g de farine) la couper en 2 (congeler une moitie ) et utiliser l'autre dans un cercle l'imbiber de jus de pèches ,ensuite faites monter la crème liquide en chantilly,rajouter de la crème fixe + 2 cas de sucre .
couper les pèches en petits morceaux ( laisser quelques une pour la déco) les mélanger au fromage blanc. mettre dans une casserole 3 cas de jus de pèche + 3 cas de sucre + 2 cas d'agar agar.laisser bouillir quelques minutes ,laisser tiédir et la rajouter au fromage blanc ,mélanger vigoureusement ensuite rajouter la crème chantilly avec délicatesse et mettre sur la génoise ,mettre au frigo 4 a 5h .
avant consommation décorer ,servez et déguster bien frais.
voici en coupe et en e bouchée ça vous tente.
18 juin 2008
le pain spirale
voici un pain dont je voes ai parler la dernière fois et qui accompagner mon tajine de boulettes de viande la recette vient du blog de oum ishak.er faites par kaouther .
ce pain est délicieux je vous donne la recette avec quelques modif en rouge:
- 500g de farine (moi 300g de farine normale et 200g de farine complète.)
- 40g de levure fraîche. (1 cas de levure instantanée)
- 1 verre a thé d'huile .
- 1 cas de sucre.
- sel .
- eau pour ramasser la pâte.
moi j'ai tous mis dans ma map et j'ai lancer le programme pâte seule ( 1h30).
pour celle qui le fait a la main : dans une terrine mettre la farine le sel et au centre faites un puis et verser l'huile + le sucre essayer de mélanger tout ça ensuite mettre la levure dans de l'eau si elle n'est pas instantanée ou bien directement avec la farine mouiller avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte qui ne doit pas coller aux main , ensuite laisser doubler de volume dans un endroits tempère.
des que la pâte a bien levée la dégazer et faire un long boudin qu'on commence a affiner et rouler en spirale aplatir un peu , badigeonner de quelques cuillère a soupe d'eau et de sucre . enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 a 20mn jusqu'à belle coloration.
avec ces proportions vous obtiendrez 2 pains.
16 juin 2008
un menu barbecue
voici le menu d'une journée barbecue passée en compagnie d'amis c'était vraiment super ,convivial est pleines de bonne choses .
ce menu est établi pour 8 adultes et 10 enfants.
la table bien dressée merci SAIDA et LAMIA.
salade concombre ,tomate est menthe.
slata mechwiya (salade de poivrons grilles).
salade de laitue.
côtelettes marines.
brochettes de foie.
merguez.
le barbecue a démarrer.......
mmmmmmmmmmmmmmmm ça sent super bonnnn..........
et pour les desserts on avait l'embarras du choix.
mousse aux pèches (recette a venir.)
un bon milles feuilles.
un tiramissu.
et la fameuse salade de fruits dont je fais un coucou a TAHAR.
14 juin 2008
tlaytli bnadeq ou adam (langues d'oiseaux avec boulettes de viande et oeufs)
voici un plat très léger qu'on prépare souvent lors des cérémonies ou bien tout juste comme plat principale ce tlaytli (ou langues d'oiseaux) se trouvent facilement dans les grandes surface ou bien dans les épiceries maghrébines ,n'hésitez surtout pas a l'essayer car vous allez de suite l'adopter tellement que ça part vite et dont on est jamais rassasier.c'est a base de sauce blanche comme (m'kartfa ou bien trida ,dwaida,et graytlia) ces des pâtes qu'on confectionne a la maison .mais il ya une version en sauce rouge dont je suis bien curieuse d'essayer......
voici les proportions :
un poulet moyen . 500g de tlitli (langues d'oiseaux). 500g de viandes hachée. 1 bonne poignée de pois chiche. 2 cas de smen . 1 cas d'huile. 1 gros oignon. sel + poivre. 1/2 cac de cannelle . 1/2 cac de safran. 1 oeuf (pour les boulettes). 2 a 3 oeufs durs pour la déco
dans un faitout mettre le smen + l'huile + l'oignon + le sel + poivre + cannelle + safran + pois chiche+ poulet ensuite rajouter 1l d'eau et laisser cuire a feu moyen .
entre temps préparer les boulettes de viande hachée avec les mêmes épices sauf le safran et amalgamer le tout avec un oeuf former vos boulettes et réserver.
dés que le poulet est bien cuit que les parties de ce dernier restent ferme l'enlever du faitout et réserver .c'est autour des boulettes qu'on rajoute dans la sauce (vérifier qu' il ya une bonne quantité de sauce sinon rajouter encore un peu d'eau et vérifier l'assaisonnement).
dans un couscoussier enduire le tlitli d'huile et le passer a la vapeur dés que ce dernier commence a bien s'attendrir ,le mettre dans un faitout avec quelques morçeaux de beurre (20g) et mettre dessus la sauce filtrée par dessus un tamis le noyer complètement et laisser le absorber toute la sauce a petit feu ,.
mettre dans un plat de service décorer d'oeufs durs et de boulettes mettre le poulet a part pour accompagner ce tlitli.
j'espère que ce plat vous tenterez ,mais croyez moi vous ne serez pas déçus.
12 juin 2008
tes tartelettes ,toujours des tartelettes ,encore des tartelettes .........
en voici ces petites douceurs qui font remonter le moral et qui sont apprécier par les grands et petits qui dit non a une tartelette aux fraises ou bien au citron ? bon personne je présume ,sans plus tarder je vous donne les ingrédients pour faire c'est petites gourmandise.
pour la pâte sablé:(de celine)
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre .1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus simple à étaler).
pour la crème pâtissière :
-200g de lait
-60g de sucre
-1 œuf
-30g de maïzena
pour la garniture:
des fraises .et du nappage.
pour la crème au citron:
1/4 de l d'eau ou de lait pour moi.
100ml de jus de citron.
30g de maïzena.
100g de sucre .
3 jaunes d'oeufs.
1 zeste de citron.
50g de beurre .
1 pincée de sel.
mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citron et la maïzena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ébullition , verser un peu de lait sur les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserole et mélanger a feu moyen jusqu'à épaississement de la crème ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiédir .
pour la meringue:
2 blancs d'oeufs (moi j'ai utiliser les 3 et j'ai fait des petites meringues avec).
70g de sucre glace.
la pincée de sel.
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'à ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
et a vous le montage des tartes selon vos goûts et vos envies.
régalez vous bien!!!!!
et pour soutenir nos amis et voisins tunisiens la fraise est un fruit rouge et je leurs dit bon courage et NON a la violence. rabi ikoun maakoum inchalah.
10 juin 2008
muffins aux pépites de chocolat.
ils sont très bon pour un goûter de mercredi ,très légers .
pour 12 muffins il faut:
- 340g de farine.
- 2 cac de levure chimique.
- 1 pincée de sel.
- 115g de sucre.
- 2 oeufs.
- 75g de beurre.
- 25cl de crème fraîche.
- 120g de pépites de chocolat.
- 1 cas de vanille liquide.
pour le décor:
- 2 cas de pépites de chocolat.
dans une terrine mélanger les oeufs + le sucre + le beurre fondu + la vanille + la crème fraîche mélanger bien ensuite rajouter la farine + sel + levure tamises vous aller obtenir une pâte assez liquide plus légère que celle d'un cake ,rajouter les pépites de chocolat farines (pour ne pas que ces derniers restent au fond du gâteau) .
beurrer et fariner les moules a muffins et placer la préparation au 1/3 de l'empreinte parsemer de pépites et mettre a cuire pendant 150a 20mn dans un four préchauffer a 180°.
après cuisson laisser tiédir et démouler.
08 juin 2008
tajine kefta a la marocaine.
ces temps ci je ne teste que des plats , pains et pâtisseries marocaines , car je trouve qu'ils ont une grande variétés de tajines et que je découvres via les blogs et forums leurs talents culinaires qui se rapprochent a notre cuisine algérienne dont on ne cesse de puiser et ça ne finit jamais surtout coté pâtisseries.
bon revenons a ce tajine de kefta que je voulais essayer et qui ressemble un peu a notre tajine el hout par l'ajout de la tomate et quelques epices.c'estepices.c'est fatima zahra du blog darna dont j'ai piquer la recette.
et je vous fait un copie coller.
Ingrédients pour la viande hachée :
- 500gr de viande hachée
- la moitié d'un oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- 1 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
- 1càs de persil haché
pour la sauce tomate :
1,5 kg de tomates bien mûres
1/2 verre à thé d'huile
1c à c. de paprika
Sel
1 de c. à c. de cumin
1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau
1 càs de persil haché
1 càc de cumin
5 oeufs (plus ou moins selon votre goût)
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices,l'oignon haché, l'ail, la coriandre et puis former des petites boulettes.
coupez les tomates en petits dés. mettre les tomates dans un tagine ou une poêle rajoutez les épices , le sel et l'huile. et le concentré de tomates Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .casser les œufs sur les boulettes de kefta.
Laissez 5 minutes de plus sur le feu. en fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin
j'ai accompagner ce tajine du pain spirale marocain de chez oum ishak que kaouther a réaliser ces derniers temps il est vraiment très bon .
je mettrai la recette la prochaine fois.
